Attention
:
Nos tarifs sont valables pour des réceptions
comprenant
50 adultes minimum
Enfants
( 6-12 ans ) :
- 50% sur le prix des plats
Acompte
de 30% à
la signature du contrat et solde le jour de la réception
|
Nombre de pièces nécessaires à
votre cocktail d'accueil :
• 45 mn à 1h : prévoir 8
pièces
• 1h à 1h30 : prévoir 10
à 12 pièces
• + 2h : prévoir 14 pièces
environ
|
|
Suggestion de composition
d'un buffet d'entrées :
Crudités assorties
+ 2 ou 3 entrées chaudes
+ 2 ou 3 entrées froides
|
Consultez
notre buffet type
à 68.95 €
tout compris !
Cliquez ici
|
Garnitures
:
3 garnitures
sont comprises dans
le prix des plats du buffet :
- Riz basmati
- Emincés de bananes plantain frits
- Gratin de christophines
Elles peuvent être remplacées
ou élargies par nos garnitures complémentaires
|
|
Suggestion de composition
d'un buffet de plats :
- Jusqu'à 100 pers. prévoir un assortiment
de 2 viandes
ou viande/poisson, par exemple : 50 colombos de poulet+
50 vivaneaux
- A partir de 100 pers. prévoir 3
viandes assorties ou (viandes/poisson)
|
Les
plateaux en osier, la salade, noix, raisins
sont inclus avec les fromages.
Pensez à minorer vos parts fromage...
On "câle" souvent en fin de repas..
Nous
consulter.
|
Pour
agrémenter votre repas nous vous conseillons
nos digestifs, entre les entrées et les plats
chauds :
- le trou créole : le verre
2,10 €
(sorbet
passion, Rhum vieux)
- le trou normand : le verre 2,10
€
(sorbet pomme, Calvados)
- le trou gascon : le verre 2,10
€
(sorbet citron vert, Armagnac blanc)
|
|
Possibilité
d'apporter son vin
Pas de droit de bouchon |
|
Eaux,
café, pain, glaçons, sont inclus dans nos
prix |
|
La
fourniture du matériel et de la vaisselle est indissociable
du service par nos maîtres d'hotel |
Garnitures
:
2 garnitures
au choix sont comprises dans le prix des plats servis
à table :
- Riz basmati - Riz sauvage
- Emincés de bananes plantain
- Gratin de christophines ou giraumon
-Gratin de bananes jaunes ou vertes
-Mousseline d'ignames ou de
patates douces
-Haricots rouges consommés
-Tomate provençale - Pommes vapeur
-Fagots de haricots verts ou de batonnets de carottes
-Pommes fruits cuites
|
Animations
:
Sur devis autour de plusieurs
thémes selon votre budget et vos goûts
:
- Saveurs de la mer : huitres, crevettes,
bulots etc...
- Fois gras poëlé
- Plancha (en espace extérieur)
- Crêpes créoles : salées
: lambi, crevettes, jambon, fromage, etc...
sucrées : coco, goyave, banane, abricot-pays,
etc.....
|
|
Prévoyez
des récipients pour les restes éventuels...
Nous nous ferons un plaisir de vous les restituer. |
|
Les
Buffets d'accueil
-
Balisier (8
pièces/ pers.) -
Prix/pers. :
6,50 € ttc
2 Acras de morue
2 Pics de crevettes sur ananas
2 Petits pâtés assortis (morue, poulet,
crabe)
2 Roulés de saucisses
Jus
de fruits (1 litre pour 8), eaux, Coca (1,5
litre pour 12)
-
Hibiscus (10
pièces/ pers.) -
Prix/pers. :
9,30 € ttc
2 Acras de morue
2 Pics de crevettes sur ananas
2 mini sandwiches assortis (jambon, morue, poulet)
2 Croustilles de poulet panées
1 Petits pâtés assortis (morue, poulet,
crabe)
1 Verrines au féroce d’avocat et crème
de manioc
Jus de fruits (1 litre pour 8), eaux, Coca (1,5
litre pour 12)
-
Paradis (12
pièces/ pers.) -
Prix/pers. :
12,75 € ttc
2 Acras de morue
1 Mini crabe farci
1 mini sandwiches assortis (jambon, morue, poulet)
1 Verrines au féroce d’avocat et crème
de manioc
1 Pics de brochettes de jambon
créole et dés d'ananas
1 cassolette de crevettes sur émincé de
mangues vertes
1 Boudins cocktail rouge ou blanc
2 Batonnets de crudités (radis, céleri,
chou-fleur, concombre, carottes,
tomates cerises) + sauces
1 Croustilles de poulet panées
1 Gratinées de St Jacques au lait de coco
Jus
de fruits (1 litre pour 8), eaux, Coca (1,5
litre pour 12)
Boissons
alcoolisées du cocktail
- Prix/pers.
:
Planteur et Ti-punch : 3
€ ttc
Champagne
: 4
€ ttc
-
Autres
boissons : nous consulter |
Composez
votre buffet de Hors-d'oeuvre
(T.V.A.
: 5,5%)
• Entrées froides - Prix/pers.
Crudités
assorties (tomates, carottes, concombres, maïs)
150 g
Macédoine de légumes et œufs
mimosas au surimi de crabe 80 g
Saumon frais farci aux crevettes (environ 40 personnes)
Chiquetaille de morue 50 g
Crevettes marinées 60 g
Féroce d’avocat 50 g
Achards de légumes 50 g (carottes, choux,
haricots verts, gingembre, curcuma)
Salade de papaye 50 g
Buffet campagnard (buffets mixtes)
(Jambon cru, rosette, pâté de campagne,
terrine de saumon, rosbeef, Piémontaise,
taboulé) |
1.90
€
3.30 € 4.00 €
2.90 €
3.50 €
2.30 €
2.30 €
2.50 €
6.00 € |
•
Verrines -
Prix/pers.
Méli-mélo
avocat crevette et son crumble de piment doux 80
g
Crème de giraumon au crabe 80 g minimum
Julienne de christophine et dés de saumon
80 g minimum
Verrine Féroce d’avocat |
4.90
€
4.90 € 4.90 €
4.90 € |
•
Entrées chaudes -
Prix/pers.
|
Boudin
créole rouge 40 g
Boudin à la morue 40 g
Crabe farci 100 g
Gratinée de poisson 80 g
Tarte à la morue, la part
Tarte au thon, la part
|
0.95
€
0.95 €
3.80 €
3.80 €
2.50 €
2.20 € |
•
Potages des îles -
Prix/pers.
Pâté
en pot 150 g
Velouté de giraumon aux crevettes 150 g |
4.80
€
4.20 € |
|
Composez
votre buffet de Plats et Garnitures
(T.V.A.
: 5,5%)
• Poissons -
Prix/pers.
|
Filet
de vivanneau à la créole
Filet de vivanneau au lait de coco
Fricassée de chatou
Fricassée de gambas
Paëlla créole (poulpe, crevettes,
lambi, poulet saucisse fumée) |
16.00
€
16.00 €
18.00 €
18.00 €
20.00 € |
• Viandes -
Prix/pers.
|
Roti
d'agneau au gingembre
Roti d'agneau sauce forestière
Roti d'agneau sauce fines herbes
Colombo de porc
Fricassée de porc à l'antillaise
Colombo de cabri
Fricassée de cabri
Cochon de lait farci à l'antillaise
|
16.00
€
16.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 €
20.00 € |
•
Volailles -
Prix/pers.
|
Coq
au vin
Fricassée de coq à la créole
Colombo de poulet fermier
Fricassée de poulet fermier
Poulet fermier au gingembre
Poulet fermier au coco
|
16.00
€
16.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 € |
•
Garnitures complémentaires ou
de remplacement - Prix/pers.
|
Mousseline
d'ignames 100g
Mousseline de patates douces 100g
Gratin de giraumon 100g
Gratin de bananes jaunes (plantains mûres)
100g
Gratin de bananes vertes 100g
|
2.80
€
2.50 €
2.80 €
2.80 €
2.80 € |
|
Les
Plateaux de fromages
-
Plateau 7 fromages (env
90g/ pers.) -
Prix/pers. :
3,50 € ttc
Comté AOC 6 mois d'affinage - Brie de
Meaux AOC - Saint Agur
Saint Félicien tradition affiné - Tomme
de Savoie AOC
Crottins de chèvre - Bouchons de chèvre
3 pièces de 25 g
-
Plateau 6 fromages (env
90g/ pers.) -
Prix/pers. :
2,90 € ttc
Comté AOC 6 mois d'affinage - Brie de
Meaux AOC - Saint Marcellin
Bleu d'Auvergne - Reblochon fermier AOC - Picodon AOC
-
Plateau 5 fromages (env
90g/ pers.) -
Prix/pers. :
2,50 € ttc
Comté AOC 6 mois d'affinage - Brie de
Meaux AOC - Roquefort AOC
Reblochon fermier AOC - Fromage de chèvre |
Les
Desserts (T.V.A.
: 5,5%)
|
Salade
de fruits frais 100 g
Fruits frais en présentation, la part
Brochettes de fruits (2 fruits), la part
Boule de sorbet coco fait maison, la part
Boule de sorbet goyave, la part
Blanc-manger coco, la part
Charlotine à la passion ou à la
mangue, la part
Assortiment verrines douceurs créoles,
la pièce
(pina colada, tiramisus exotiques, pana cotta,
mousses : passion,
letchi, ananas...)
|
1.80
€
2.20 €
1.20 €
1.50 €
1.50 €
2.50 €
3.50 €
3.50 € |
|
Les
pièces-montées :
-Génoise meringuée fourrée
à la goyave, la part
(sur socle vertical)
-Formes spéciales meringuées , la
part
(Martinique, Guadeloupe, Guyane, Réunion,
Haïti, etc...)
-Assortiments d'entremets sur socle escalier,
la part
(mont-blanc, goyave-amandes, mousse passion, mangue,
fraisier,
fruits rouges, tutti frutti...)
-3 choux nougatine, la part
(formes des îles ou pays possible ou autre...)
-Possibilité de création horizontale
pour mariages mixtes, avec 2 pays en relief sur
base génoise.... Nous consulter...
|
2.50 €
1.80 €
2.90 €
3.50 €
|
|
|
Les
Vins
Vin
rouge Bordeaux AOC Château Les belles Murailles2007
1 btle/5 :
Vin rouge Bordeaux AOC Château Mirefleurs
2006 1 btle/5 :
Vin blanc de Pays Chardonnay 1 btle/6 :
Vin rosé Côtes de Provencela Santonière
1 btle/6 :
Autres vins : nous consulter
|
2.35
€
3.36 €
1.25 €
2.00
€
|
|
Buffets
de mariage : service et vaisselle
•
Maîtres d’hôtel :
2 serveurs pour 50 personnes
3 pour 60 à 79
4 pour 80 à 109
5 pour 110 à 149
6 pour 150 à 179 |
Vacation
de 15 h à 2h du matin
Heures supplémentaires facturées
au-delà de cette vacation
Prix ttc service/ pers : 12 €
|
•
Matériel et vaisselle :
2 jeux de flutes ou coupes (cocktail /pièce-montée),
verres pour cocktail, verres à eaux, verres
à vin, couverts entremets, couverts, assiettes
entremets, assiettes.
Etuves de maintien au chaud
Tables de buffet
Décoration florale du buffet
Décoration des buffets à vos couleurs
Nappage coton blanc pour tables rondes
(autre configuration sur devis) |
Prix
ttc
matériel/ pers : 10 €
|
|
Repas
de mariage servis à table
(T.V.A.
: 5,5%)
•
Entrées froides -
Prix/pers.
Terrine
de vivaneau et sa sauce passion
Tulipe de crevettes sauce cocktail
Foie gras de canard
|
5.90
€
5.90 €
7.90 € |
•
Entrées chaudes -
Prix/pers.
Coquille
du pêcheur
Coquille de Saint-Jacques gratinées, au lait
de coco
Courgette ronde farcie au chatrou (poulpe)
Christophine farcie au crabe
Christophine farcie à la viande
Feuilleté à la langouste |
5.90
€
6.50 € 5.90 €
6.50 €
5.90 €
7.50 € |
•
Entrées mixtes chaud-froid -
Prix/pers.
-Assiette caraïbe : Crabe farci, boudin antillais,
féroce d’avocat, crudités
-Assiette
du pêcheur : Crabe farci, boudin à
la morue, crevettes marinées, chiquetaille
de morue,crudités
|
7.50
€
7.90 € |
•
Plats chauds -
Prix/pers.
|
Poissons
:
Filet de vivaneau façon créole
Filet de saumon façon créole
Fricassée de Chatou
Fricassée de Gambas
Volailles :
Magret de canard au gingembre
Colombo de poulet fermier
Coq au vin
Fricassée de coq à la créole
Colombo de poulet fermier
Cuisse de poulet fermier en fricassée
Cuisse de poulet fermier au gingembre
Suprême de poulet jaune aux champignons
Viandes :
Carré d’agneau aux épices
Souris d’agneau sauce au gingembre
Souris d’agneau sauce forestière
Souris d’agneau sauce aux fines herbes
Colombo de cabri
Fricassée de cabri
Pavé de veau aux champignons
Pavé de veau aux fines herbes
Rôti de porc aux champignons
Rôti de porc au miel et aux pommes
Rôti de porc au gingembre
|
18.00 €
18.00 €
18.00 €
18.00 €
20.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 € 16.00 €
16.00 €
16.00 €
20.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 €
20.00 €
20.00 €
18.00 €
18.00 €
18.00 €
|
•
Desserts -
Prix/pers.
|
Charlottines
(passion, litchis, mangue, fruits rouges…)
Tiramisu (passion, mangue ou café)
Blanc manger coco aux fruits rouges
Mont-Blanc coco et sa crème « chaudeau
»
Ananas en gelée
Tulipe de fruits frais et sa mousse de café
|
6.50
€
6.50 €
6.50 €
5.50 €
5.50 €
6.50
€
|
|
Repas
de mariage servis à table : service et vaisselle
•
Maîtres d’hôtel :
1 serveurs par tranche de 30 personnes
2 cuisiniers jusqu'à 100 personnes |
Vacation
de 15 h à 2h du matin
Heures supplémentaires facturées
au-delà de cette vacation
Prix ttc service/ pers : 18 €
|
•
Matériel et vaisselle :
2 jeux de flutes ou coupes
(cocktail et pièce-montée), verres
pour cocktail,
verres à eaux, verres à vin, couverts
entremets,
couverts, assiettes entremets, assiettes.
Etuves de maintien au chaud
Décoration du buffet apéritif
Nappage coton blanc pour tables rondes
( autre configuration sur devis) |
Prix
ttc matériel/ pers : 10 €
|
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